Автономная роботизированная кулинарная платформа по производству блинов с обеспечением стандартов здорового питания

Тип: междисциплинарный НИОКР

Руководитель: Громов Владислав Сергеевич, к.т.н., доцент (ордин.) ФСУ и Р

Даты проведения: 29.03.2019 - 31.12.2020

Цель: Создание автономной роботизированной кулинарной платформы для приготовления блинов, соответствующих стандартам правильного и здорового питания, включая разработка рецептур и технологии приготовления блинов, соответствующих стандартам здорового питания с содержанием пищевых функциональных ингредиентов согласно ГОСТ Р 54059-2010.

Результат: Экспериментальный образец автономной роботизированной кулинарной платформы (далее - НТР-1). Рецептуры и технология приготовления мучных изделий, содержащих пищевые функциональные ингредиенты согласно ГОСТ Р 54059-2010 в виде блинов с начинкой (далее - НТР-2).